{"product_id":"aromatisches-minz","title":"Aromatisches Minz","description":"\u003ch2 class=\"h3\"\u003eMinze besteht fast ausschließlich aus Duft\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBeißt einmal in ein frisches Minzblatt und achtet darauf, was in eurem Mund passiert. Nicht süß, nicht sauer, kaum bitter. Eigentlich passiert gar nicht viel. Alles, was ihr als Minze wahrnehmt, kommt über die Nase: Carvon, Limonen und eine Reihe weiterer flüchtiger Verbindungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Lorbeerblättern oder Oregano bleibt nach dem Trocknen ein Grundgeschmack zurück – ein Hauch von Harz, ein Anflug von Bitterkeit. Minze hat das nicht. Nimmt man den Duft weg, bleibt nur grüner Brei übrig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eÖffne das Glas und du bist sofort im Garten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e„Flüchtig“ bedeutet: verschwunden, sobald es warm wird. Wenn man also warme Luft durch einen Behälter mit Minzblättern bläst, werden sowohl das Wasser als auch das Aroma entfernt – nur das Wasser sieht man verdunsten. Daher rührt der Reflex, getrocknete Minze zum Tee statt zu den Kräutern zu geben. Das ist nicht nur eine Gewohnheit, sondern eine berechtigte Schlussfolgerung. Zum Kochen ist darin nichts mehr übrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir pflücken die Blätter, frieren sie innerhalb weniger Stunden ein und extrahieren das Eis unter Vakuum direkt als Dampf. Die Blätter werden dabei nie wärmer als Raumtemperatur. Das Carvon bleibt in der Zelle eingeschlossen und wird erst freigesetzt, sobald wieder Feuchtigkeit zugeführt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein verräterisches Zeichen. Chlorophyll überlebt keine Hitze, was die blasse Farbe gewöhnlicher getrockneter Minze beweist. Diese Blätter sind noch immer leuchtend grün – und es sind immer noch Blätter, kein Pulver, das mit Stielen und Mark vermischt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePassen Sie Ihre Portion entsprechend an: Verwenden Sie etwa einen Teelöffel, wo Sie sonst einen guten Esslöffel frisch geschnittene Minze verwenden würden. Wer eine großzügige Prise hinzufügt, wie man es bei gewöhnlicher getrockneter Minze tun würde, liegt völlig daneben. Das verändert auch die Sichtweise auf den Preis. Pro Glas scheint es viel zu sein. Pro Teller ist es das nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eMilde grüne Minze zum Kochen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEin kurzer Hinweis dazu, um welche Minze es sich hier handelt. Grüne Minze ist nicht die scharfe, kühlende Minze, die man in Pfefferminzbonbons oder Zahnpasta findet. Dieses kühlende Gefühl kommt von Menthol, und Pfefferminze ist voll davon. Spearmint ist reich an Carvon, einer völlig anderen Verbindung, und enthält kaum Menthol. Das Ergebnis ist milder, süßer und abgerundeter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKein Kribbeln auf der Zunge, kein Kältegefühl im Mund. Es ist die Minze, die einem Gericht Frische verleiht, ohne es zu überlagern. Pfefferminze würde den Geschmack völlig überdecken. Spearmint fügt sich genau richtig ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Blätter quellen in Sekundenschnelle in allem Feuchten auf, und das eröffnet eine ganz neue Welt in der Küche, in die Minze gehört – eine Welt, die getrocknete Minze nie erreicht hat: Labneh und Joghurt, Taboulé, Erbsen und Babykarotten, Gurke, Erdbeeren, Wassermelone, kalter Kartoffelsalat. Lamm, aber vom Herd genommen. Und Tee natürlich – nur dass er jetzt nach der Pflanze selbst duftet und nicht nach der Schachtel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eDas ganze Jahr über, ganz ohne Pflanze auf der Fensterbank\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDu weißt ja, wie es läuft. Eine Minzpflanze aus dem Supermarkt, auf einen Schlag abgepflückt, der Rest trocknet neben dem Wasserhahn aus. Oder eine Tüte mit frischen Blättern, die vier Tage später schleimig am Boden des Gemüsefachs landet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses kleine Glas steht einfach im Schrank. Zwei Jahre haltbar. Ein Wort auf dem Etikett: Minze. Natürlich getrocknet, also keine Trennmittel, keine Farbstoffe, kein Schwefel. Genau wie alles andere, was wir herstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eZutaten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGefriergetrocknete Grüne Minze\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eAllergene\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDieses Produkt enthält keine Allergene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Produkt wird in einer Anlage verpackt und\/oder gelagert, die auch Produkte verarbeitet, die Nüsse, Erdnüsse, Senf, Sellerie, Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen kann dieses Produkt Spuren dieser Allergene enthalten.\n    \u003c\/p\u003e\n","brand":"Pit\u0026Pit","offers":[{"title":"20 g \/ 1","offer_id":53596579201352,"sku":"6a1eeff64658699860f0cbbc","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/3662\/5344\/files\/6a55f93fc116e80b8cee7900.jpg?v=1785091406","url":"https:\/\/de.pit-pit.com\/products\/aromatisches-minz","provider":"Pit\u0026Pit DE","version":"1.0","type":"link"}