Grünkern Bio-Freekeeh

Grünkern-Bio, die Schwester des Freekeh

Grünkern ist früh geernteter Dinkel, noch bevor das Korn reif ist. Die Körner sind noch jung und grün und werden durch Rösten getrocknet.

Auf Deutsch nennt man ihn deshalb "Grünkern". Schon vor Jahrhunderten wurde in Deutschland in schlechten und zu nassen Sommern der Dinkel früh geerntet, weil sonst die gesamte Ernte zu verfaulen drohte.

Das grüne Korn war jedoch nicht geeignet, um es zu Brotmehl zu mahlen. Deshalb wurde es sofort getrocknet, damit das Korn gekocht und als Suppe gegessen werden konnte.

Im Nahen Osten kennt man auch Freekeh, ein Korn, das grün geerntet und geröstet wird. Grünkern und Freekeh sind freilich nicht ganz dasselbe. Der Unterschied? Unser westlicher Grünkern, das ist ...., ist Dinkel. Während Freekeh aus Weizenkörnern hergestellt wird.

Ein absoluter Hit in der (vegetarischen) Küche von Chefkoch Ottolenghi.

Grüner Dinkel ist also eigentlich dinkelfreier Keh, die supergesunde Zutat, die in Ottolenghis Küche eine zentrale Rolle spielt, genau wie Tahini, Za'atar und Hummus.

Grünkern enthält jedoch viel weniger Gluten als Weizen. Sie können ihn also sowohl in westlichen als auch in nahöstlichen Rezepten verwenden.

Grünkern-Freekeh ist auch ein beliebter Fleischersatz.

Biologisch und biodynamisch angebauter Grünkern, 100% natürlich ohne Zusatzstoffe

Unser Grünkern wird biologisch angebaut, also ohne den Einsatz von Kunstdünger, Pestiziden oder Herbiziden.

Mit dem biodynamischen Anbau gehen wir noch einen Schritt weiter: eine ganzheitliche Betrachtung der Landwirtschaft. Das Hauptaugenmerk liegt auf der natürlichen Bearbeitung des Bodens, denn der Boden ist entscheidend für die Qualität des Produkts, nicht der Anbau selbst.

Landwirte, die biodynamisch anbauen, verzichten auf zerstörerische Monokulturen, sorgen für eine effektive saisonale Fruchtfolge und folgen den Jahreszeiten und Rhythmen der Natur. Pit&Pit Grünkern wird in Deutschland angebaut.

Kaum Zucker, dafür umso mehr Eiweiß und Ballaststoffe

Mit diesem Trick wird Grünkern zum perfekten Eiweißbooster: Kombinieren Sie die schmackhaften Körner mit Hülsenfrüchten oder Nüssen.

Denn Getreideprotein enthält einen guten Mix aus fast allen essenziellen Aminosäuren - nur eine fehlt eigentlich: Lysin.

Hülsenfrüchte und Nüsse haben genau diese Aminosäure in Hülle und Fülle. So können Sie die "Lysinlücke" leicht schließen und die volle Kraft des Proteins genießen.

Mischen Sie sich einfach ein knuspriges Müsli aus Grünkern, Sojaflocken und Nüssen. Oder machen Sie Grünkern-Flapjacks und dippen Sie sie in Hummus.

Grüner Dinkel in der Küche

Klassischerweise wird gerösteter Grünkern zu einer Suppe verarbeitet. Grünkern oder Freekeh macht sich auch gut in Salaten. In Deutschland wird er oft als Beilage zur Pizza serviert.

Grünkern-Freekeh macht sich sehr gut in Salaten und lässt sich hervorragend mit Aromen aus dem Nahen Osten kombinieren.

Grünkern kann auch als ballaststoffreichere Reisalternative verwendet werden. Und damit auch als "Reis"-Brei oder Pudding.

Verwendung von Grünkern Bio

Die 3-fache Menge Wasser von den Körnern zugeben und etwa 50 Minuten kochen.

Noch etwa 10 Minuten kochen lassen.

Zutaten

Grünkern, 100% natürlich und ohne Zusatzstoffe. Aus biologischem Anbau.

Allergene

Dieses Produkt enthält das folgende Allergen: gluten (dinkel).

Dieses Produkt wird in einer Anlage verpackt und/oder gelagert, die auch Produkte verarbeitet, die Nüsse, Erdnüsse, Senf, Sellerie, Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen kann dieses Produkt Spuren dieser Allergene enthalten.