Dukka bio

##Dukka, die weltberühmte Gewürzmischung aus dem Nahen Osten

Dukka ist ursprünglich eine ägyptische Gewürzmischung, die man zum Würzen von Brot verwenden kann, aber am bekanntesten ist die Version mit gemahlenen Nüssen, Pinienkernen und Samen. Das Wort Dukka, das vom arabischen Verb "stampfen" stammt, bezieht sich auf die traditionelle Methode des Mahlens in einem Mörser und Stößel. Dukka gibt es auch in Syrien, Libanon und Palästina. Die Küche des Nahen Ostens, die durch den berühmten Küchenchef Ottolenghi bekannt geworden ist. Jedes Land, jede Region und jede Großmutter hat ihre eigene Rezeptversion. Aber alle sind köstlich.

Bio-Grundgewürzmischung, ohne Zusatz von Salz

Unsere Grundmischung orientiert sich an der Ottolenghi-Version und enthält Sesam, Tomatenflocken, Koriander, Majoran, Oregano und Basilikum. Alle diese Zutaten sind aus kontrolliert biologischem Anbau, also ohne Düngemittel, Pestizide oder Herbizide angebaut.

Stellen Sie im Handumdrehen Ihr eigenes köstliches Dukka her

Der Geschmack von Dukka kann je nach Art der Nüsse und Gewürze in Ihrer Mischung variieren, aber Dukka sollte immer eine knusprige, krümelige Textur haben.

Geben Sie zu 4 Esslöffeln der Grundgewürzmischung 100 Gramm Nüsse, Kerne oder Samen nach Belieben hinzu: Pinienkerne, Haselnüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne - Sie haben die Wahl. Hacken Sie die Nüsse oder Kerne Ihrer Wahl und rösten Sie sie einige Minuten lang trocken in der Pfanne. Lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie zu der Grundgewürzmischung. Wenn nötig, das Ganze im Mörser noch etwas zerkleinern.

Dukka verwenden

Sie können den Geschmack von Dukka nach Herzenslust variieren, indem Sie zusätzliche Kräuter und Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Sumach, Zimt, Schwarzkümmel, Salz, Pfeffer, scharfe Paprika, Zitronenschale oder sogar Rosenblütenblätter.

Dukka wird vor allem als Dip oder Belag verwendet. Traditionell gibt man die gewürzte und pulverisierte Nussmischung in eine Schüssel, neben eine Schüssel mit Olivenöl und dippt damit Brot (erst in das Öl, dann in die Dukka).

Sie können Dukkah auch als Topping über Hummus oder weißes Bohnenpüree, auf Labnè (Hangop-Joghurt), über Eierspeisen, in einem Salat oder Salatdressing verwenden.

Fügen Sie Dukka zu Linsen hinzu, kombinieren Sie sie mit geröstetem Gemüse wie Blumenkohl oder Kürbis. Dukka passt auch zu Milchprodukten wie Joghurt, Hüttenkäse oder Ziegenkäse.

Sie werden nie genug davon bekommen!

Zutaten

Sesam*, Tomatenflocken*, Koriander*, Majoran*, Oregano*, Basilikum*

Allergene

Dieses Produkt enthält das folgende Allergen: sesam.

Dieses Produkt wird in einer Anlage verpackt und/oder gelagert, die auch Produkte verarbeitet, die Nüsse, Erdnüsse, Senf, Sellerie, Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen kann dieses Produkt Spuren dieser Allergene enthalten.