Kala namak

Kala namak - "schwarzes Salz", das nicht schwarz ist, sondern wie Ei schmeckt

Es gibt mehrere Arten von schwarzem Salz, aber Kala namak gehört zu einer anderen Kategorie. Kala namak ist ein vulkanisches Steinsalz aus dem Himalaya, das in der südasiatischen Küche häufig verwendet wird. Das Salz wird zusammen mit Gewürzen, Samen und Kräutern mehrere Stunden lang erhitzt. Es wird traditionell in vielen indischen Straßengerichten verwendet und ist ein wunderbarer Geschmacksverstärker.

Trotz seines Namens ist schwarzes Salz keineswegs immer schwarz: Es kann von rosafarben bis dunkelviolett reichen. Schwarzes Salz ist also ganz anders als das Salz, das wir in unserer täglichen Küche verwenden. Es wird anders hergestellt und schmeckt auch anders.

Dieses schwarze Salz riecht deutlich schwefelhaltig, ähnlich wie hartgekochte Eier. Der Geruch ist am deutlichsten, wenn es in eine Flüssigkeit gemischt oder beim Kochen erhitzt wird. Aber keine Sorge, der Geruch verschwindet, sobald Sie Ihr Essen servieren.

Die geheime Zutat für Veganer und Köche

Kala Namak hat die Herzen der Veganer und aller Liebhaber des guten Geschmacks erobert, denn es verleiht Gerichten einen eierähnlichen Geschmack. Ein Tofu-Rührei kann sehr schmackhaft sein, aber wenn Sie wollen, dass es wirklich echt schmeckt, sollten Sie unbedingt Kala Namak hinzufügen.

Die geheime Zutat!

Verwendung - als veganes Ei und als Geschmacksverstärker

Kala Namak ist eine unverzichtbare Zutat für jeden Koch, der gerne mit pflanzlichen Gerichten experimentiert. Mit Kala Namak können Sie unzählige eifreie Gerichte kreieren, von veganen Spiegeleiern bis hin zu einem Omelett aus Kichererbsenmehl.

In Südasien wird es als Geschmacksverstärker verwendet. Wenn Sie also einen Umami-Schub brauchen, ist schwarzes Salz eine gute Wahl, weil es den Geschmack verstärken kann.

Von Kala Namak verwenden Sie weniger als von normalem Salz. Da es einen so starken Geschmack hat, ist es eine wichtige Zutat in Gerichten wie ayurvedischem Sauerkraut, Black Chana Vedic Curry und Chaat Masala.

Verwenden Sie es für veganen Eiersalat oder Mayonnaise, Rührei, weiße Soße, Tortilla und so ziemlich alles, was nach Ei schmecken könnte.

Zutaten

100% Kala Namak, ohne jegliche Zusatzstoffe

Allergene

Dieses Produkt enthält das folgende Allergen: sulphit.

Dieses Produkt wird in einer Anlage verpackt und/oder gelagert, die auch Produkte verarbeitet, die Nüsse, Erdnüsse, Senf, Sellerie, Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen kann dieses Produkt Spuren dieser Allergene enthalten.